У Сочаници се ове године одржава јубиларна 20. Смотра шљивове препеченице и осталих воћних ракија Ибарске долине, манифестација која је за две деценије прерасла у место окупљања домаћина, произвођача, стручњака и љубитеља ракије.
Од првих четрдесетак узорака до данас, много тога се променило. Посебно када је реч о квалитету ракије произведене у домаћинствима са подручја Лепосавића и Ибарске долине.
Један од оних који је од самог почетка укључен у организацију Смотре јесте проф. др Светомир Милојевић, професор Факултета техничких наука Универзитета у Приштини са привременим седиштем у Косовској Митровици, доктор хемијског инжењерства и стручњак за хемијско и прехрамбено инжењерство и технологију алкохолних пића.
„Ова манифестација је пре 20 година замишљена тако да подигне ниво квалитета ракије домаћинске производње. Када смо почели, било је око 40 до 45 узорака, али ниједна златна медаља. То је био први показатељ да нешто морамо да мењамо. Тако смо кренули са причом како ракију треба направити, како је припремити за дегустацију и када ју је најбоље дегустирати“, истиче Милојевић.
Идеја да се произвођачима помогне да унапреде квалитет ракије временом је дала резултате. Домаћини су након оцењивања почели да се интересују шта могу да поправе – од бербе и технолошке зрелости воћа, преко ферментације и дестилације, до препека и начина чувања ракије.
„Домаћини су, чекајући како је њихова ракија оцењена, знали да питају шта није добро и шта могу да поправе. И тако смо кренули од саме бербе, преко ферментације, дестилације и препека, до начина чувања ракије. То је за наш крај драстично побољшало квалитет ракија“, каже Милојевић.
Резултат тог рада најбоље се види кроз бројке. На прошлогодишњој Смотри било је око 80 узорака, а приближно 37 ракија освојило је златне медаље.
„То показује колико се квалитет променио и то је оно што ме радује“, признаје наш саговорник.
Променио се и однос према јачини ракије. Некада се међу домаћинима квалитет често мерио тиме чија је ракија јача, док стручњаци данас указују да већи проценат алкохола не значи нужно и квалитетнију ракију.
„Раније смо се дичили по томе чија је ракија јача, што уопште није прича. Ракија од 60 степени није ракија која је најбоља за пиће. Данас су ракије које се служе на славама и доносе на оцењивање углавном 40, 44 или 45 степени. То су ракије које освајају прве награде“, објашњава Милојевић.
Да традиција печења ракије и даље живи у домаћинствима Сочанице, потврђује и Радан Благојевић, који је ове године први пут одлучио да своју ракију пријави за такмичење.
Благојевић је управо почео са печењем шљиве сорте Моравка.
„Хвала Богу, данас смо кренули са печењем. Кренули смо са меком ракијом, шљива је у питању Моравка. То смо набрали за ову сезону, нешто ћемо препећи у љуту ракију, а нешто ћемо оставити као меку, па ћемо видети како ће све да испадне“, прича Благојевић.
У Сочаници ове године, каже, шљиве није било у изобиљу, али је у брдским пределима род био бољи. За њега, међутим, печење ракије није само производња, већ традиција која се преноси генерацијама.
„До сада нисам учествовао, увек сам био на тој манифестацији, али ове године хајде да пробам па да видимо како ће бити. То за нас стварно вреди, јер је печење ракије у нашем крају традиција од давнина, од наших дедова и прадедова. То је остало и данас – да печемо ракију, садимо и обнављамо шљиве и да се дружимо са комшијама и пријатељима“, додаје Благојевић.
Јубиларна Смотра ове године доноси и појачан састав стручне комисије. Организатори најављују већи број стручњака са дугогодишњим искуством у производњи и оцењивању ракија.
„Ове године смо појачали комисију, зато што је 20. смотра, јубиларна. Имамо већу подршку спонзора, као и подршку Општине Лепосавић, а ове године и подршку Канцеларије за Косово и Метохију. Имамо најбољу комисију могућу, са људима који су међу најпознатијим стручњацима за ракију“, прича Милојевић.
У комисији ће бити Бранко Поповић, професор Веле Тешовић, Милољуб Маре Гојковић, као и Милош Петрић, ученик Гојковића, који је дуго радио управо на шљиви и шљивовици у Такову.
Организатори позивају домаћине да се ове године у што већем броју укључе у Смотру и донесу своје узорке.
„Волео бих да се ове године заиста потруде сви домаћини да донесу своје ракије, да нас буде што више и да омасовимо манифестацију“, поручује Милојевић.
Подршка Канцеларије за Косово и Метохију, према речима организатора, омогућила је и вредније награде.
„Због подршке Канцеларије за Косово и Метохију, ове године награде су јако добре. Прва награда је казан за печење ракије, друга пасирка, а биће и бурета за чување ракије“, истиче он.
Узорци ракије могу се оставити у ресторану „Галич“ у Сочаници, док произвођачи из Лепосавића своје узорке могу донети у „Старт“, код Бранка Ракића. У Лешку ће узорци бити прикупљани у Пољопривредној школи.
На узорку треба навести пуно име и презиме произвођача, јачину ракије и број телефона, а узорци се могу доставити најкасније 8. октобра до 12 часова.
Организатори посебно наглашавају да ће сви узорци бити шифровани пре оцењивања.
„Сви узорци су шифровани и нема могућности да комисија зна чија је ракија. Тврдим да на нашој манифестацији никада није било намештања и да свако добија оно што је заслужио“, истиче Милојевић.
Оцењивање ракија биће одржано 9. октобра, а дан пре проглашења у Сочаници на Тргу би требало да буду представљени и други производи – млечни производи, мед, рукотворине и производи домаће радиности.
Централни део манифестације биће 11. октобра од 11 часова, када ће бити проглашени победници јубиларне Смотре.
Јубиларна манифестација биће прилика и за сусрет са познатим људима пореклом из овог краја. Међу гостима ће бити и офталмолог Милош Јовановић, који ће представити своју нову књигу посвећену догађајима у Сочаници.
„Смотра шљивове препеченице и осталих воћних ракија Ибарске долине“ тако остаје не само такмичење, већ и прича о традицији, знању, домаћинима и људима који желе да ту традицију сачувају и унапреде.
Извор: Косово онлајн