Славски колач заузима посебно место у православној традицији и представља један од најважнијих симбола крсне славе. У породици Неде Илић на Брезовици начин припреме славског колача преноси се с колена на колено, а она се труди да сваке године, уз различите симболе и украсе, њен славски колач буде још лепши и раскошнији.
Неда Илић са Брезовице славски колач припрема на начин на који су то радиле њена мајка и бака и истиче да су током израде најбитније молитва и позитивне мисли. Каже да увек прави посан колач, који је округлог облика.
„Славски колач спремам уочи славе рано ујутру. Правим увек посан колач, округлог облика, јер постоји веровање да круг представља целовитост живота. Пре почетка мешења палим свећу, окадим икону и састојке. Верујемо да никада не треба започети прављење славског колача са негативним мислима. Прекрстим се, помолим Богу за здравље, спасење, мир, благостање. Колач се састоји од брашна, соли, квасца, а ставим и освећену воду, коју нам свештеник освештава уочи славе“, казала је Илић за Косово онлајн.
Каже да свака фигура на хлебу има своју симболику, а да би саме фигуре испале добро, тесто за њихову израду мора бити тврђе и без квасца.
„Битна је симболика фигура на славском колачу. Печат који стављамо ИС XС значи да Исус побеђује, и даље живи. Фигурице за колач се праве од само три састојка: хладне воде, брашна и мало густина, да би фигурице биле беле боје. Месимо што тврђе тесто, да би фигурице остале у облику каквом их правимо. Раније су се правиле ручно, птичица, грозд, а сада имамо калупе, па је поступак једноставнији“, казала је Илић.
Напомиње да је и сам процес печења колача веома битан, па некада фигурице на хлеб ставља пре самог печења, а некада и након што се колач испече.
„Правим две врсте колача. Код једне замесим обредни хлеб и, када се испече, онда лепим претходно припремљене фигурице, које лепим смесом од брашна, воде и шећера, и поново запечем још десетак минута. Код друге врсте колача, на самом колачу одмах лепим фигурице и печем. Некада правим бео хлеб, а некада га и украсим златном колачарском бојом, којом исцртавам детаље, и он буде лепши и упечатљивији“, казала је Илић.
Усавршавајући технику припреме и украшавања славских колача, почела је и са њиховом продајом, па данас многе трпезе красе управо славски колачи које она направи.
„Најпре сам правила славске колаче за своју породицу, а онда су се појавиле и поруџбине. На почетку их је било мало, али сам са годинама усавршавала поступак, па ми је сада тесто нека врста игре и пустим машти на вољу. Већ петнаестак година се бавим израдом славских колача и стотине славских колача је изашло из мојих руку и предато људима за крсну славу. Имам сталне муштерије, и из наше општине и околних места. Трудим се да све испадне како треба, а није увек тако. Некада има потешкоћа, није ти дан, али ја онда кренем изнова, прекрстим се и радим док не испадне баш онако како треба. Када видим слику људи који славе славу и славски колач који сам им направила, топло ми је око срца. За свакога коме месим славски колач радим као за себе, молим се за њих и њихово здравље, берићет и, најважније, мир, јер то је оно што је свима нама битно“, казала је Илић.
Извор: Косово онлајн
